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星级酒店厨房间应具备哪些设备

发布时间:2021年08月18日    点击:[1]人次

星级酒店厨房间应具备哪些设备?

类别

功能类别

设备部件名称

厨房

设备

烹调设备

炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、货仔炉、翮转锅、自动炒锅

蒸煮设备

蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸屉、米饭生产线

煎烤设备

电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连

制冷设备

冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜

调理设备

工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台

洗涤设备

水池、洒水台、污碟台、洗涤槽、洗涤盘、洗碗机、化冻池

消毒设备

电子消毒柜、风幕消毒柜、刀板杀菌柜、蒸汽消毒柜

展示设备

展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜i缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜

售餐设备

保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶

货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜

菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、凉鸭架、点心架

送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车、谰料车、a头架车

厨房

机械

搅拌

和面机、搅拌机、饺肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机

挤压

压面机、榨汁机、面条机、开麻机

切削

切菜机、刨片机、切肉机、刨冰机

洗涤

洗菜机、洗米机、土豆去皮机

粉碎

豆浆机、咖啡机.食品粉碎机、食物垃圾粉碎机

成型

饺子机、馒头机、包子机、饺子机

厨房

电器

炉具

高频电磁灶、微波炉、微波烤箱

炊具

电饭锅" 电饭煲

加温

开水器、消毒柜、暖碟柜

净水

净水机、饮水机

冰制

冰激凌机、甜筒机

厨房

辅助

排烟通风

排烟罩、轴流风机、离心风机、风柜、排风扇、风阀、消音器、消音翠、油烟净化器、运水烟罩、控制箱、排风管道及配件、散流口

上下水

备用水箱、隔油他、隔油箱、排水沟及各种上下水管线、管件

供电照明

配电箱柜、开关箱、电缆桥架.插座、电缆、照明灯具、开关

空调

空调机、空气净化器、离心风机、风柜、管道及配件、散流口

采暖

锅炉、电暖器、暖气片

消防安全

通讯显示

炊事

用具

锅具

炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅" 平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅.电饭锅

器皿

调料盒、调料箱、调料架、炊具架

餐具

用具

快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、装饰品、水果篮、蔬菜筐

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